Ube kukuni binafsha yam kukuni deb ham ataladi, u yangi va yuqori sifatli binafsha yamdan tayyorlanadi. U tozalash, dilimlash, past haroratda quritish va maydalash orqali qayta ishlanadi. Kukun nozik, tabiiy quyuq binafsha rangda, antosiyaninlar, tolalar va vitaminlarga boy, shirin vanil-yong'oq ta'miga ega. 

Non, ichimliklar, muzqaymoq, oziq-ovqat o'rnini bosuvchi mahsulotlar va tabiiy rang beruvchilarda keng qo'llaniladi.