Zambal (to'q binafsha rangli) sabzi kukuni yangi binafsha sabzilardan past haroratda quritish va o'ta maydalash orqali tayyorlanadi. U tabiiy o'simlik hidini, boy antosianinlarni, karotinni, vitaminlarni, parhez tolalarini va mineral oziq moddalarini saqlaydi. Bu sof tabiiy, qo'shimchalarsiz, mayda teksturali va eriydigan mahsulot.

U qattiq ichimliklar, ovqat o'rnini bosuvchi kukunlar, pishiriqlar, shirinliklar, yogurt va funktsional sog'lom oziq-ovqatlarda tabiiy pigment, ta'mni kuchaytirish va kundalik antioksidant oziqlanish qo'shimchasi sifatida keng qo'llaniladi.