Olcha kukuni yangi uzilgan olchalardan ilg'or quritish va maydalash orqali tayyorlanadi. U tabiiy ta'mini, yorqin rangini, ko'p miqdordagi antosianinlarni, S vitaminini va polifenollarni saqlaydi. Bu sof tabiiy, pigment va qo'shimchalarsiz.

Qattiq ichimliklar, yogurt, shirinliklar, pishiriqlar, ovqat o'rnini bosuvchi kukuni va sog'lom oziq-ovqatlarda tabiiy lazzat berish, rang berish va kundalik oziqlanishni to'ldirish uchun keng qo'llaniladi.