ผงแก้วมังกรบดละเอียดจากแก้วมังกรแดงสดด้วยการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ อุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน วิตามิน และใยอาหาร ให้สีแดงสดตามธรรมชาติและรสชาติผลไม้ที่เข้มข้น มีประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระและช่วยย่อยอาหาร

 นิยมใช้ในการอบ, เครื่องดื่ม, ไอศกรีม, อาหารทดแทนมื้ออาหาร, สีผสมอาหารธรรมชาติ และวัตถุดิบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ