Порошок убэ также называют порошком фиолетового ямса, который изготавливается из свежего и высококачественного фиолетового ямса. Он обрабатывается путем очистки, нарезки, сушки при низкой температуре и тонкого помола. Порошок получается нежным, естественно темно-фиолетовым, богатым антоцианами, клетчаткой и витаминами, со сладким ванильно-ореховым вкусом. 

Широко используется в выпечке, напитках, мороженом, заменителях пищи и натуральных красителях.