O pó de pitaya é finamente moído de pitaya vermelha fresca por secagem a baixa temperatura. Rico em antocianinas, vitaminas e fibras alimentares, apresenta cor brilhante natural e forte sabor de fruta. Com benefícios antioxidantes e digestivos.

 é amplamente utilizado em panificação, bebidas, sorvetes, substitutos de refeição, corantes alimentícios naturais e matérias-primas para produtos de saúde.