Proszek z ube jest również nazywany proszkiem z fioletowego pochrzynu, który jest wytwarzany ze świeżego i wysokiej jakości fioletowego pochrzynu. Jest przetwarzany poprzez czyszczenie, krojenie, suszenie w niskiej temperaturze i drobne mielenie. Proszek jest delikatny, naturalnie ciemnofioletowy, bogaty w antocyjany, błonnik i witaminy, o słodkim waniliowo-orzechowym smaku. 

Jest szeroko stosowany w pieczeniu, napojach, lodach, zamiennikach posiłków i naturalnych barwnikach.