La polvere di ube è anche chiamata polvere di igname viola, che è fatta da igname viola fresco e di alta qualità. Viene lavorata tramite pulizia, affettatura, essiccazione a bassa temperatura e macinazione fine. La polvere è delicata, di colore viola scuro naturale, ricca di antociani, fibre e vitamine, con un sapore dolce di vaniglia e nocciola. 

È ampiamente utilizzato nella pasticceria, nelle bevande, nei gelati, nei sostituti dei pasti e nei coloranti naturali.