La polvere di patata dolce viola è ottenuta da patate dolci viola fresche attraverso pulizia, cottura a vapore, essiccazione e macinazione fine. Mantiene il colore viola naturale, ricca di antociani, fibre alimentari, vitamine e minerali, senza pigmenti artificiali o additivi.

È ampiamente utilizzata in prodotti da forno, pasticceria, dolci, bevande, porridge e sostituti del pasto, per colorazione naturale, aromatizzazione e integrazione nutrizionale.