La polvere di carota viola è prodotta da carote viola fresche tramite essiccazione a bassa temperatura e macinazione ultrafine. Conserva la fragranza naturale della pianta, ricchi antociani, carotene, vitamine, fibre alimentari e nutrienti minerali. È pura naturale, priva di additivi, a grana fine e facile da sciogliere.

È ampiamente utilizzata in bevande solide, polveri sostitutive del pasto, prodotti da forno, dessert, yogurt e alimenti funzionali per la salute, come pigmento naturale, esaltatore di sapidità e integratore nutrizionale antiossidante quotidiano.