La polvere di pitaya è finemente macinata da pitaya rossa fresca tramite essiccazione a bassa temperatura. Ricca di antociani, vitamine e fibre alimentari, presenta un colore brillante naturale e un forte sapore di frutta. Con benefici antiossidanti e digestivi.

 è ampiamente utilizzato nella pasticceria, nelle bevande, nei gelati, nei sostituti del pasto, nei coloranti alimentari naturali e nelle materie prime per prodotti sanitari.