La polvere di gelso è lavorata da gelsi freschi e maturi tramite essiccazione a bassa temperatura e macinazione ultrafine. Conserva appieno il sapore naturale, ricchi antociani, vitamine, minerali e fibre alimentari, senza additivi o pigmenti artificiali.

È ampiamente utilizzato in bevande solide, yogurt, dessert, prodotti da forno, polveri sostitutive del pasto e alimenti salutari, per colorazione naturale, esaltazione del sapore e integrazione nutrizionale quotidiana.