La polvere di pitaya liofilizzata è prodotta da pitaya rossa/bianca fresca mediante tecnologia di liofilizzazione sottovuoto. Conserva completamente l'aroma naturale del frutto, le betalaine, gli antociani, le vitamine, le fibre alimentari e gli oligoelementi. La polvere è fine, sciolta e istantaneamente solubile, con colore naturale e gusto originale.

 È ampiamente applicata in bevande solide istantanee, frullati sostitutivi del pasto, polveri composte di frutta e verdura, prodotti da forno, pane, biscotti, yogurt, cereali, tè al latte, tè alla frutta, gelati, dessert e decorazioni per torte. Serve anche come pigmento alimentare naturale, materia prima aromatizzante e ingrediente funzionale per alimenti salutari.