La polvere di succo di barbabietola è ottenuta da barbabietole fresche mediante pulizia, pressatura, concentrazione ed essiccazione a spruzzo. È ricca di betalaine, nitrati, acido folico, minerali e vitamine. Di consistenza fine, facile da sciogliere con un colore rosso naturale.

È ampiamente utilizzato in bevande solide, polveri sostitutive del pasto, prodotti da forno, latticini e alimenti funzionali per la salute.