मोंक फ्रूट एक्सट्रैक्ट पाउडर सिरैटिया ग्रोसवेनोरी (चीन के गुआंग्शी का एक कुकुरबिटेसी पौधा) के फल से पानी के निष्कर्षण, सांद्रण और स्प्रे सुखाने के माध्यम से बनाया जाता है। यह हल्के पीले से भूरे-पीले रंग का पाउडर होता है, जो पानी में आसानी से घुलनशील होता है। मोग्रोसाइड्स से भरपूर, यह 150–सुक्रोज से 300 गुना अधिक मीठा, जिसमें शून्य कैलोरी होती है, रक्त शर्करा या इंसुलिन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यह गले को आराम देने वाले, एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी लाभ भी प्रदान करता है।

इसका व्यापक रूप से शुगर-फ्री पेय पदार्थों, बेकरी, डेयरी, भोजन के विकल्प, स्वास्थ्य उत्पादों और फार्मास्युटिकल फ्लेवरिंग में उपयोग किया जाता है, जो चीनी-नियंत्रित, वजन प्रबंधन और गले की देखभाल के अनुप्रयोगों के लिए आदर्श है।