फ्रीज-ड्राइड पिटाया पाउडर ताज़े लाल/सफेद पिटाया से वैक्यूम फ्रीज-ड्राइंग तकनीक द्वारा बनाया जाता है। यह प्राकृतिक फल की सुगंध, बीटालेन, एंथोसायनिन, विटामिन, आहार फाइबर और ट्रेस तत्वों को पूरी तरह से बनाए रखता है। पाउडर महीन, ढीला और तुरंत घुलनशील होता है जिसमें प्राकृतिक रंग और मूल स्वाद होता है।

 इसका व्यापक रूप से इंस्टेंट सॉलिड ड्रिंक्स, मील रिप्लेसमेंट शेक, कंपाउंड फ्रूट एंड वेजिटेबल पाउडर, बेकरी, ब्रेड, कुकीज़, योगर्ट, अनाज, मिल्क टी, फ्रूट टी, आइसक्रीम, डेसर्ट और केक डेकोरेशन में उपयोग किया जाता है। यह प्राकृतिक खाद्य रंगद्रव्य, फ्लेवरिंग कच्चा माल और कार्यात्मक स्वास्थ्य खाद्य सामग्री के रूप में भी काम करता है।