La poudre d'ube est également appelée poudre d'igname violette, fabriquée à partir d'igname violette fraîche et de haute qualité. Elle est traitée par nettoyage, tranchage, séchage à basse température et broyage fin. La poudre est délicate, d'un violet foncé naturel, riche en anthocyanes, en fibres et en vitamines, avec une saveur douce de vanille et de noisette. 

Il est largement utilisé dans la pâtisserie, les boissons, les crèmes glacées, les substituts de repas et les colorants naturels.