La poudre de pitaya est finement broyée à partir de pitaya rouge frais par séchage à basse température. Riche en anthocyanes, vitamines et fibres alimentaires, elle présente une couleur vive naturelle et un fort goût fruité. Avec des bienfaits antioxydants et digestifs.

 il est largement utilisé dans la pâtisserie, les boissons, les crèmes glacées, les substituts de repas, les colorants alimentaires naturels et les matières premières pour produits de santé.