La poudre d'extrait de fruit du moine est fabriquée à partir du fruit de Siraitia grosvenorii (une plante de la famille des Cucurbitacées originaire du Guangxi, en Chine) par extraction à l'eau, concentration et séchage par atomisation. C'est une poudre de jaune clair à jaune brunâtre, facilement soluble dans l'eau. Riche en mogrosides, elle est 150–300 fois plus sucré que le saccharose, avec zéro calorie, sans impact sur la glycémie ou l'insuline. Il offre également des bienfaits apaisants pour la gorge, antioxydants et anti-inflammatoires.

Il est largement utilisé dans les boissons sans sucre, la boulangerie, les produits laitiers, les substituts de repas, les produits de santé et les arômes pharmaceutiques, idéal pour les applications de contrôle du sucre, de gestion du poids et de soins de la gorge.