La poudre de pitaya lyophilisé est fabriquée à partir de pitaya rouge/blanc frais par technologie de lyophilisation sous vide. Elle conserve entièrement l'arôme naturel du fruit, les bétalaïnes, les anthocyanes, les vitamines, les fibres alimentaires et les oligo-éléments. La poudre est fine, lâche et instantanément soluble, avec une couleur naturelle et un goût d'origine.

 Elle est largement appliquée dans les boissons solides instantanées, les substituts de repas, les poudres composées de fruits et légumes, la boulangerie, le pain, les biscuits, le yaourt, les céréales, le thé au lait, le thé aux fruits, la crème glacée, les desserts et la décoration de gâteaux. Elle sert également de pigment alimentaire naturel, de matière première aromatisante et d'ingrédient fonctionnel pour les aliments santé.