El polvo de batata morada se elabora a partir de batatas moradas frescas mediante limpieza, cocción al vapor, secado y molienda fina. Conserva el color morado natural, ricos antocianinas, fibra dietética, vitaminas y minerales, sin pigmentos ni aditivos artificiales.

Se utiliza ampliamente en repostería, pasteles, postres, bebidas, gachas y alimentos sustitutivos de comidas, para dar color natural, sabor y suplementación nutricional.