El polvo de pitaya se muele finamente a partir de pitaya roja fresca mediante secado a baja temperatura. Rico en antocianinas, vitaminas y fibra dietética, presenta un color brillante natural y un fuerte sabor afrutado. Con beneficios antioxidantes y digestivos.

 se utiliza ampliamente en repostería, bebidas, helados, sustitutos de comidas, colorantes alimentarios naturales y materias primas para productos de salud.