El polvo de pitaya liofilizada se elabora a partir de pitaya roja/blanca fresca mediante tecnología de liofilización al vacío. Conserva completamente el aroma natural de la fruta, las betalaínas, las antocianinas, las vitaminas, la fibra dietética y los oligoelementos. El polvo es fino, suelto y soluble al instante, con color natural y sabor original.

 Se aplica ampliamente en bebidas sólidas instantáneas, batidos sustitutivos de comidas, polvo compuesto de frutas y verduras, panadería, pan, galletas, yogur, cereales, té con leche, té de frutas, helados, postres y decoración de pasteles. También sirve como pigmento alimentario natural, materia prima aromatizante e ingrediente funcional para alimentos saludables.