তাজা বেগুনি মিষ্টি আলু পরিষ্কার, ভাপানো, শুকানো এবং মিহি গুঁড়ো করে বেগুনি মিষ্টি আলুর গুঁড়ো তৈরি করা হয়। এটি প্রাকৃতিক বেগুনি রঙ, প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন, ডায়েটারি ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ ধরে রাখে, এতে কোনো কৃত্রিম রঞ্জক বা সংযোজন নেই।

এটি বেকিং, পেস্ট্রি, ডেজার্ট, পানীয়, পরিজ এবং মিল রিপ্লেসমেন্ট খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, প্রাকৃতিক রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টির পরিপূরক হিসেবে।